Главная » 2012 » Август » 3 » Давайте выпьем по литру вина!
14:13
Давайте выпьем по литру вина!

Во Франции приобретает популярность новый сорт говядины – vinbovin, ради которого «мясных» коров интенсивно поят вином.Во что может обернуться сотрудничество винодела и скотовода?

 
Во Франции оно привело к появлению нового сорта говядины, который теперь подают лучшие парижские рестораны. Профессиональный винодел Жан-Шарль Тастави (Jean-Charles Tastavy) давно вынашивал идею «весёлых» коров, которые, практически не двигаясь, большую часть времени нежатся на лугу или в уютных коровниках.

 Осуществить её помог фермер Клод Шабалье (Claude Chaballier) из южнофранцузской деревушки Люнель-Вьель, который выделил для эксперимента трёх коров. Почти полгода каждому из животных ежедневно давали от одного до полутора литров вина. Когда их забили, мужчины едва не проглотили язык – мясо оказалось столь нежным и сочным, что эксперимент было решено повторить на целом коровьем стаде.

 Вскоре весть о новом сорте мяса дошла до столицы, где лучшие рестораны бились за право закупки. Теперь эту технологию используют и другие французские фермеры, и, хотя название vinbovin (от французских «vin» – вино и «bovin» – говядина) зарегистрировано как торговая марка, на рынке неизбежно появятся последователи с другими названиями. Изначально коров поили винным напитком, для производства которого использовали местный виноград, а также немного хмеля и ячменя.

 По замыслу Тастави, алкоголь должен был лишь расслабить коров и заставить их больше времени проводить в лежачем положении. Однако, как выяснилось, потребление этого напитка придало говядине лёгкий винный привкус. В ходе следующего эксперимента животным давали уже настоящее вино из соседней деревушки.

 Качество мяса стало ещё лучше, но выросла и его себестоимость, что отразилось на розничной цене – более 100 евро за килограмм. В данный момент Тастави разрабатывает специальный рецепт креплёного мускатного вина, который должен придать говядине стойкий привкус муската.

 Кармен Кирсинг


Источник
Категория: Прочее | Просмотров: 1484 | Добавил: Pacak | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 3
1  
Жало коровок.Интересно, как изменилось качество?

2  
Ну вот - уже и из коров алкоголиков сделали. sad

3  
C жиру бесятся! Не знают,что бы "эдакого"придумать,чтобы привлечь покупателей. Бедные коровы,в алкогольном угаре идут под нож,по крайней мере пьяному-море по колено!

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]